1.
Что обязательно проверяют при приёмке сырья (рыбы/морепродуктов) на переработку?
2.
Что включает операцию «потрошение» в обработке рыбы?
3.
Какой документ является основным для регламентации технологического процесса переработки рыбы и морепродуктов?
4.
Какова цель предварительного охлаждения сырья перед переработкой?
5.
Какова роль системы АСУ ТП (автоматизированной системы управления технологическим процессом) на линии переработки морепродуктов?
6.
Какой метод применяют для стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов?
7.
Что фиксируют в журнале технологического процесса при переработке рыбы?
8.
Какова роль посола в технологии переработки рыбы?
9.
Какой метод используется для замораживания рыбы при промышленной переработке?
10.
Какой параметр критически важен при размораживании рыбы?