1.
Что фиксируют в журнале технологического процесса при переработке рыбы?
2.
Какова цель предварительного охлаждения сырья перед переработкой?
3.
Что обязательно проверяют при приёмке сырья (рыбы/морепродуктов) на переработку?
4.
Какой параметр критически важен при размораживании рыбы?
5.
Что включает операцию «потрошение» в обработке рыбы?
6.
Какой метод применяют для стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов?
7.
Какова роль посола в технологии переработки рыбы?
8.
Какой метод используется для замораживания рыбы при промышленной переработке?
9.
Какова роль системы АСУ ТП (автоматизированной системы управления технологическим процессом) на линии переработки морепродуктов?
10.
Какой документ является основным для регламентации технологического процесса переработки рыбы и морепродуктов?