Главная страница
Публикации материалов
- Опубликовать на сайте
- Опубликовать в журнале
Олимпиады
Викторины
Заявка на конкурс
Номинации конкурсов
Учителям, школьникам, и родителям
Выставки работ
Вопросы и ответы
Итоги

Главная страница
Публикации материалов
- Опубликовать на сайте
- Опубликовать в журнале
Олимпиады
Викторины
Заявка на конкурс
Номинации конкурсов
Учителям, школьникам, и родителям
Выставки работ
Вопросы и ответы
Итоги

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ПОРТАЛ ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЙ

Уважаемые Преподаватели и студенты! Добро пожаловать на тестирование ПМ.08 . Выполнение технологических операций производства консервов и пищеконцентратов в соответствии с технологическими инструкциями (по выбору).

Тест содержит 10 вопросов. После прохождения Вы увидите количество набранных баллов.

Если Вас устраивает результат, вы можете оплатить организационный взнос на получение диплома.

Орг. взнос за получение электронного диплома о прохождении тестирования составляет 95 рублей.

После оплаты Вашей заявки и прохождение тестирования диплом будет доступен в течении 6-ти часов, а также будет направлен на Вашу электронную почту. Дипломы можно скачать на странице с итогами тестирований.

Данные, которые будут введены в полях заявки, будут использованы для оформления диплома в электронном виде.

Внимательно заполняйте все поля.

Желаем удачи!

Ваш email-адрес

ФИО

Место работы/учебы

Область/Край/Республика

Введите промокод, если есть

Соглашение на обработку персональных данных

Что является целью бланширования сырья перед консервированием?

полное приготовление продукта;

инактивация ферментов, удаление воздуха из тканей, уменьшение объёма, облегчение последующей фасовки;

придание яркого цвета без изменения структуры.

Отсутствует

Какой метод применяют для гомогенизации пюреобразных консервов?

рохождение через коллоидные мельницы, гомогенизаторы высокого давления;

длительное отстаивание без механического воздействия.

ручное перемешивание;

Отсутствует

Как контролируют качество стерилизации консервов после автоклавирования?

визуальный осмотр на наличие вздутий;

термостатирование пробных партий, микробиологический анализ, проверка герметичности банок;

опрос операторов о ходе процесса.

Отсутствует

Что обязательно указывают на этикетке консервной продукции?

состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, пищевую ценность, ТУ/ГОСТ, информацию о производителе;

только название и вес;

рекламный слоган и фото продукта.

Отсутствует

Что проверяют при бракеражах консервной тары перед заполнением?

только внешний вид этикетки;

вес пустой тары без контроля качества.

целостность, чистоту, отсутствие ржавчины, дефектов уплотнительных колец, герметичность;

Отсутствует

Какова цель сушки при производстве пищеконцентратов (например, сушёных овощей, супов)?

снижение влажности до уровня, обеспечивающего микробиологическую стабильность и длительный срок хранения;

изменение цвета продукта для привлекательности.

меньшение массы для удобства транспортировки;

Отсутствует

Какой метод используют для удаления воздуха из банки перед герметизацией (эксгаустирование)?

оставление воздуха в банке — он сам выйдет при стерилизации.

тепловое эксгаустирование (нагрев содержимого) или вакуумная откачка;

только механическое выдавливание;

Отсутствует

Как обеспечивается герметичность консервной банки?

Механизированная двухкатковая закатка крышки с контролем зазоров, проверка на вакуум, проведение проб на герметичность (в воде под давлением) и маркировка партии

Только ручное закатывание без контроля

Только визуальный осмотр крышки

Отсутствует

Какой параметр критически важен при стерилизации консервов?

только время выдержки;

цвет продукта после обработки.

температура, время выдержки и давление в автоклаве, обеспечивающие промышленную стерильность;

Отсутствует

10.

Какова первая обязательная операция при поступлении сырья на консервное производство?

приёмка и сортировка сырья (удаление повреждённых, незрелых, загрязнённых экземпляров);

хранение сырья в неочищенном виде до начала смены.