1.
Что такое «бланширование» в технологии переработки плодов?
2.
Какой метод применяют для экстракции ароматических веществ из растительного сырья (например, для пищевкусовых добавок)?
3.
Какова основная цель ферментации табачного листа?
4.
Какой метод используют для дезинфекции плодового сырья перед переработкой?
5.
Что проверяют при контроле качества готового табачного изделия (например, сигарет)?
6.
Какова цель предварительной сортировки плодов перед переработкой?
7.
Как обеспечивается качество табачного сырья на этапе ферментации?
8.
Какой параметр контролируют при сушке субтропических фруктов?
9.
Какой фактор критически влияет на качество сырья при приёмке субтропических плодов (например, цитрусовых)?
10.
Как хранят табачное сырьё перед ферментацией?